Connaître la taille et la forme des particules de votre café moulu pour une saveur parfaite
Il existe à travers le monde une quarantaine de variétés de grains de café qui, selon les différents mélanges et degrés de torréfaction, déterminent le goût, la saveur et le comportement lors de la préparation de cette boisson chaude réputée. Outre le choix du café vert, de la torréfaction et du mélange, le calibre de mouture de la poudre de café est essentiel pour la préparation de celui-ci. Par exemple, si vous préparez un expresso ou un café turc, il vous faudra une mouture très fine avec des grains de taille inférieure à 1 mm. Pour un café filtre ordinaire, la taille des particules devra être inférieure à 1,5 mm et pour du café préparé à la scandinave, à l’américaine ou avec une cafetière à piston, une taille inférieure à 3 mm suffira.
Inspirée par la technologie à capsules, l’industrie du café commercialise en permanence de nouveaux types de café qui continuent d’encourager la consommation. Ce phénomène renforce les exigences en matière de contrôle de la qualité, notamment en ce qui concerne la distribution de la taille de la poudre de café. La forte internationalisation des producteurs de café constitue un autre défi, car elle oblige à comparer des analyses effectuées à différents endroits. La mouture industrielle du café et les changements fréquents dans la variété nécessitent un contrôle permanent et partiellement automatisé de la granulométrie afin de garantir une qualité produit homogène.
Résultats de mesures reproductibles et haute résolution
Distributions de taille des particules reproductibles et à haute résolution du café moulu | Taille moyenne des particules pour un expresso à x50 = 212 microns et un café filtre à x50 = 342 microns
Outre le tamisage traditionnel, la diffraction laser est la méthode la plus couramment utilisée pour déterminer la distribution de la taille des particules dans le traitement du café. La diffraction laser, associée au système de dispersion par voie sèche RODOS, a démontré son efficacité dans l'analyse rapide et précise de la taille des grains avec l’HELOS en laboratoire et le MYTOS dans le processus
Pour en savoir plus sur la granulométrie du café, regardez la vidéo!
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Grâce à la forte capacité de traitement d'échantillons du disperseur RODOS, il est également possible de mesurer de plus grandes quantités d'échantillons allant jusqu'à 100 g. Cela garantit une forte pertinence statistique ainsi qu'une répétabilité et une comparabilité inégalées des résultats de mesure, y compris sur différents sites de production. Le cycle de mesure rapide et le nettoyage simple et automatique de la section de mesure permettent d’effectuer jusqu'à 60 mesures par heure.
Résultats de mesure comparables en laboratoire et en processus
Distribution de la taille des grains de trois types de café différents avec des calibres de mouture variables | Bonne comparabilité entre les mesures de laboratoire avec l’HELOS et les mesures en processus avec le MYTOS | Déviations dans l'échantillonnage justifiées
- Dispersion efficace de poudre de café huileux
- Volume élevé d'échantillons pour des statistiques pertinentes
- Mesure rapide et reproductible sans préparation supplémentaire des échantillons
- Permet d’éviter le report d'échantillons grâce à un nettoyage efficace
- Récupération de l'échantillon
De meilleures particules avec les meilleurs instruments
Nos systèmes de diffraction laser et d'analyse d'images couvrent l’ensemble des caractéristiques de taille et de forme des particules dans le café. En tant que pionniers de la technologie de mesure des particules sèches, nous sommes largement implantés sur le marché international du café avec de nombreuses installations axées sur les produits et les processus. Les applications de laboratoire dans le développement de produits et le contrôle de la qualité (off-line), les installations dans les laboratoires avec alimentation automatique des échantillons (at-line) et la mesure en temps réel de la distribution de taille des particules dans le processus de mouture (on-line) garantissent la meilleure qualité produit par une intervention rapide dans le processus de production. Les mesures à sec permettent d'obtenir un débit élevé d'échantillonnage avec un minimum d’effort de préparation, peu de frais de nettoyage et, si vous le souhaitez, la récupération des échantillons. Les méthodes de mesure développées pour les différents critères de qualité produit peuvent facilement être transférées vers d'autres systèmes comme procédure opérationnelle standard (SOP). Des critères de qualité constamment élevés peuvent être contrôlés avec précision, ce qui justifie la qualité supérieure de vos produits.
La conception robuste des instruments et la maintenance professionnelle des systèmes par notre personnel de service qualifié garantissent une qualité et une durabilité exceptionnelle et constante des systèmes de mesure. Les producteurs mondiaux de café, propriétaires de grands sites de production, s'appuient tout autant sur notre expertise que les fournisseurs locaux de spécialités de café de taille plus petite ou moyenne. Les principaux fabricants de moulins professionnels pour l'industrie du café et pour les machines à café automatisées s'appuient également sur notre expertise en matière de granulométrie.
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Détection de particule unique avec analyse d'images
L'analyse de la forme des particules joue également un rôle-clé dans l'analyse de la taille des particules pour le développement du produit même (café) mais aussi des moulins à café. L’analyse d'images dynamiques avec le QICPIC et le disperseur par voie sèche RODOS enregistre environ 1 million de particules en une minute, offrant ainsi une excellente fiabilité statistique des résultats de mesure. Des méthodes puissantes d'évaluation pour la taille et la forme, ainsi que plusieurs critères de sélection et de filtrage définissables, facilitent l'identification de certaines fractions au sein d'un échantillon. Outre l'évaluation quantitative et la représentation de diagrammes de distribution, une galerie de particules et un enregistrement vidéo de particules sont également disponibles pour effectuer des analyses qualitatives.
Regardez le film de particules sur la représentation de la mouture de café
Film de particules d'un échantillon de café mesuré avec des fractions identifiables | Portion de poussière inférieure à 100 µm | Poudre de café optimale de 100 µm à 1 000 µm | Faible proportion de pelures de café supérieures à 1 000 µm
Points forts de l'application
- Connexion facile à l'échantillonneur existant
- Dispersion par voie sèche RODOS parfaite avec forces de dispersion contrôlées
- Dosage avec le VIBRI avec système de nettoyage fiable pour un fonctionnement automatisé
- Résultats de mesure reproductibles et sensibles à l’aide d’un détecteur auto-focus
- Résultats comparables pour l'analyse en laboratoire avec la diffraction laser HELOS
- Fréquence d'analyse élevée allant jusqu'à 30 mesures par heure
Avantages clients
- Analyses fiables en temps réel pour optimiser l'écart du moulin à cylindres
- Production optimisée avec taille des particules parfaitement homogène
- Permet d’éviter les lots défectueux
- Économies dues au mélange de silos
- Moutures de cafés comparables indépendamment du lieu de production
Trouvez des configurations typiques d'instruments sur notre page principale
Points forts de l'application
- Connexion facile à l'échantillonneur existant
- Dispersion par voie sèche RODOS parfaite avec forces de dispersion contrôlées
- Dosage avec le VIBRI avec système de nettoyage fiable pour un fonctionnement automatisé
- Résultats de mesure reproductibles et sensibles à l’aide d’un détecteur auto-focus
- Résultats comparables pour l'analyse en laboratoire avec la diffraction laser HELOS
- Fréquence d'analyse élevée allant jusqu'à 30 mesures par heure
Avantages clients
- Analyses fiables en temps réel pour optimiser l'écart du moulin à cylindres
- Production optimisée avec taille des particules parfaitement homogène
- Permet d’éviter les lots défectueux - Économies dues au mélange de silos
- Moutures de cafés comparables indépendamment du lieu de production
Trouvez des configurations typiques d'instruments sur notre page principale
Points forts de l'application
- Échantillon représentatif d'un convoyeur pneumatique avec TWISTER
- Dispersion par voie sèche RODOS parfaite avec forces de dispersion contrôlées
- Résultats de mesure reproductibles et sensibles à l’aide d’un détecteur auto-focus
- Résultats comparables pour l'analyse en laboratoire avec la diffraction laser HELOS
- Très haute fréquence d'analyse pouvant aller jusqu'à 60 mesures par heure
Avantages clients
- Analyses fiables en temps réel pour optimiser l'écart du moulin à cylindres
- Production optimisée avec taille des particules parfaitement homogène
- Permet d’éviter les lots défectueux
- Économies dues au mélange de silos
- Moutures de cafés comparables indépendamment du lieu de production
Points forts de l'application
- Dispersion à air comprimé complète et reproductible avec RODOS
- Mesure rapide | Débit d'échantillons élevé | Nettoyage facile
- Haute fiabilité statistique avec plus d'un million de particules enregistrées en une minute
- Grande gamme de mesure dynamique
- Modes d'évaluation puissants pour la taille et la forme
- Plusieurs options d'affichage des diagrammes de distribution
- Variété de critères de sélection et de filtrage spécifiques à l'utilisateur pour identifier certaines fractions
Avantages clients
- Identification fiable, même pour les plus petites proportions telles que les pellicules de grains de café
- Optimisation de la mouture basée sur des résultats statistiquement fiables et des images nettes de particules dans la galerie de particules ou dans le film de particules
- Amélioration des processus dans le traitement industriel du café
- Qualité supérieure et uniforme des produits de mouture